一、春季养生食材
谷类、豆类、薯类：
春天，人无论是形体还是精神上都生机勃发，充满活力，此时旺盛的代谢需要大量的能量与营养来补充消耗，谷薯豆类食物富含碳水化合物，正是我们所需能量的主要来源。并且，这类食物多性平味甘，有健脾益气之效，对于脾胃的养护十分有益。豆类营养丰富，又是蛋白质的良好来源。如大米、小米、黄豆、花生、玉米、薏米、山药、芋头、蚕豆等，都是春季常食的健康食品。
蔬果类：
春季是享受时新蔬菜的季节，各种新鲜绿叶蔬菜最为鲜嫩，最为水润，营养保健成分最为丰富，最少农药污染的季节，虽各具清香，各有特色，又有相通的共性，多有清热解毒，利尿通便，凉血清肝等作用，对于清除体内垃圾，改善血流，促进代谢有积极的意义，是大自然赠予我们的春季保健美味佳蔬，如荠菜、春韭、菠菜、春笋、芦笋、苋菜、苦菊、莴苣、油麦菜、空心菜等。
禽畜肉类：
在春天这样生长升发的季节里，营养的适时补充是对无限生机的物质保障。肉类是我们所需优质蛋白的主要来源，其氨基酸比例与人体最为相近。但春天宜食瘦肉，不宜过于肥腻，也不宜摄食过量，而增加脾胃的负担，在四气上应选择性质较平和的肉类，不宜过热，恐生火热，如牛肉、鸡肉、乌鸡、猪肉、鸭肉等。
水产类：
此类原料营养丰富，有高蛋白、低脂肪的特点，不饱和脂肪酸含量较丰富，有促进生长，健脑益智之效。如各种鱼虾、贝类等。但对于春季过敏的人，此类食物作为发物不宜多食。
坚果类：
春季在一些地区有干燥多风的特点，坚果类食物富含油脂，能润燥、通便、润颜，其不饱和脂肪酸还能软化血管，调节血脂，预防心脑血管疾病，如芝麻、核桃仁、花生仁等。
蛋奶类：
蛋奶类作为饮食中蛋白质的主要来源之一，其足量摄入为春天的营养全面供给提供了保证。
茶叶：
春天喝茶需按个人体质选择，阴虚火旺者，宜饮绿茶、菊花、决明子等，肝气郁滞者，宜饮花茶，阳虚有寒者则须饮红茶、普洱茶等温性茶饮。
二、春季养生肴馔
蔬菜小馄饨
原料：各种春季时令绿色新蔬（如荠菜、韭菜、苋菜、蒿菜等）、新鲜猪肉、绍酒、面粉、紫菜、葱花、芝麻油、醋等。
制作方法：
1、调馅：新鲜蔬菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。烧开一锅水，放一勺盐，将蔬菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。用时将蔬菜挤去水分，细细地切碎，并与切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
2、包馄饨：取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量蔬菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
3、煮馄饨：锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。盛入碗中时，根据自己的喜好加紫菜、葱花、香油、醋等调味。
一次吃不完的，用盒子装起来，放到冰箱冷冻室，平时当个早点不错。
功效：绿色时令蔬菜中含有大量维生素C及纤维素，能够促进血液循环，增强免疫力，清利肠胃，排出毒素；配以新鲜猪肉，营养更为全面；佐以姜汁，温运脾胃；制成小馄饨，更易消化吸收，对于春季营养的补充是极佳之选。
黄豆猪蹄汤
原料：猪蹄250克,大豆250克，黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克。
制作方法：
猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用；姜洗净切片；大葱切段；猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；至半酥，加精盐，再煮1小时即可。
功效：猪蹄中富含胶质蛋白，黄豆则具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，除丰富的蛋白质外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆中的卵磷脂、皂甙等活性物质可有效降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等，因此黄豆现已成为风靡世界的健康食品。
鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼400克，豆腐400克，红枣数枚，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，植物油适量。
制作方法：
将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用；鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟；锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄；加适量水，将鲫鱼、豆腐、红枣小火炖25分钟，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花即成。
功效：鲫鱼不但肉味鲜美，肉质细嫩，且营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，还能健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气，实为不可多得的补虚佳品。与豆腐搭配炖汤，蛋白质互补，营养更为全面，能够益气养血，健脾宽中，滋阴生津。针对秋季胃肠虚弱、食欲不振等常见症状更增加了大枣，加强了健脾开胃之效。
芦笋炒桃仁
原料：新鲜芦笋、核桃仁、葱末、姜末，盐、植物油适量。
制作方法：
核桃仁用开水煮3分钟，捞出控水；芦笋洗净切斜段，开水焯一下，捞出过冷水；起锅热油，三成热时下葱、姜末小火煸香，下芦笋翻炒均匀；下核桃仁大火翻炒，加少许盐调味，翻炒均匀即可。
功效：芦笋清热解毒，生津利水，有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，在西方被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。现代营养学认为，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，又有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸，经常食用可预防心脑血管及泌尿系疾病，增强机体免疫力。核桃仁则含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能，软化血管，延缓衰老，按中医“以形补形”之说亦具有健脑益智，益精填髓之效。
三、花草茶喝出春天好心情
春季阳气旺盛，加之内郁肝火，阳气与肝火相引，就会出现肝火上炎的症状，肝喜条达而恶抑郁。当周围环境影响了肝气的调节，容易使人的心情产生变化，因此常有心情烦躁，血压升高等症状，这与春季升发，肝脏不能顺应调节有关。因此，春季养肝，保持一个良好的心情是关键，心情好了，就不会得病，有病的人，只心情好，病也就好了一半了。在饮食上芳香解郁，疏肝理气的食物是解除烦闷，调畅心情的有力帮手。而美丽芳香的花草茶正是此时的极佳选择。
花草茶种类繁多、特征各异，因此，在饮用时必须弄清不同种类的花草茶的药理、药效特性，才能充分发挥花草茶的保健功能。下面就介绍一下常见花草茶原料的功效特点。
玫瑰花：玫瑰美容花茶是新一代美容茶，它对雀斑、皱纹有明显的消除作用，同时还具有养颜消炎润喉的作用。放入水中，浮在水面，如同玫瑰绽放，能观能饮，口感细腻，香气高雅，是美容、保健的最佳选择。
桂花：味甘，性温，开胃，理气，化痰宽胸，芳香辟秽除臭，解毒，适用于口臭，风火，胃胀，火热牙痛，咳嗽痰多，经闭腹痛。
金莲花：清热解毒，消炎通便，养肝明目益肾利尿，抗病毒，增强机体免疫功能防治人体呼吸系统、消化系统等疾病，是独特的纯天然保健饮品。
茉莉花：肠胃不适，胃痛，理气，头晕，安神。
菊花：具有散风热，平肝明目的作用，对疗效风热感冒、头昏止眩、止赤肿痛及高血压均有良好疗效。
红花：活血通经，祛瘀止痛。
田七花：降血压、血脂，减肥，防癌，治咽喉炎等，生津止渴，提神补气，提高心机供养能力，增强机体免疫能力。
金银花：清热解毒，凉血止痢，降血降火，消炎利膈。
月季花：活血调经，解毒消肿，养颜美容，治月经不调，经来腹痛，跌打痛。
桃花：利水，活血，通便，通经。
腊梅：解暑，生津，胸闷烦躁。
冰山雪莲：养肝，疏肝，和胃化痰。
白玉兰：消炎，益肺补气，花蜜优良。
辛夷花：治感冒头痛，避寒流鼻涕和过敏性鼻炎，风寒关节痛等。
薄荷叶：清凉，祛火，有明目安神止渴功效。